الفيتامين :
هو مادة عضويه (تحتوي على الكربون) وهو من المغذيات المتناهية الصغر وموجود في العديد من الأطعمة بكميات صغيرة وهو أساسي لعمليه الاستقلاب ولنمو الجسم وفي معظم الأحيان أساسي لاستمرار الحياة.
في الحقيقة إن كل الفيتامينات جوهرية لكل أعضاء الجسم ويتم تناولها عبر الفم وبكميات صغيرة لتحفيز حدوث واحد أو أكثر من التفاعلات الكيميائية الحيوية الضرورية للحياة.
وهذه التفاعلات تحصل داخل الخلية الحية بهدف هضم البروتينات والدهون والكربو هيدرات التي يتم تحويلها بعد ذلك إلى طاقه وإلى بنية الجسم (العظام والأعضاء الأنجسه) .
ماهي أهمية الفيتامينات؟
تساعدنا الفيتامينات على مكافحة المرض وتبطئ عملية التقدم في السن والشيخوخة,كما أن لها دوراً في عملية ترميم الجسم وهي مهمة جداً في إنجاز عمليات التفكير التي تسمح لنا بالقراءة واستيعاب المعلومات.
يعتبر الطعام المصدر الأفضل للفيتامينات وغيرها من المغذيات,فتناول النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح تزويد الجسم بمؤونة مناسبة من المغذيات الضرورية له أي فيتامينات والمعادن والأنزيمات وغير ذلك من المواد العضوية.
لذلك تشكل الفيتامينات سمه مهمة جداً في نظامنا الغذائي اليومي.
كما تؤدي دوراً أساسياً في العمليات الكيميائية و الحيوية التي التي تجري داخل الجسم.
والحقيقة المهمة حول الفيتامينات هي أن معظمها يؤدي دور الكوانزيم (coenzyme) أي أنها تندمج مع أنزيمات الجسم حتى تنفذ هذه الأنزيمات مهامها.
وهذا يظهر عدم فائدة عمل الفيتامين لوحده فهو لايمكن أن يؤدي عمله إلا إذا رافقه الأنزيم المناسب الذي يعمل بصورة ملازمة له.
والأنزيمات هي مواد خاصة تساعد على تكسير الطعام المهضوم وتحويله إلى عناصر سهلة الاستيعاب والامتصاص.
تجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات هي من بين المغذيات الأخرى التي تخزن داخل الأنجسه الدهنيه ولكبد لذلك من المهم اتباع الجرعات الموصى بها وعدم تخطيها.
علماً أن الإفراط حتى في الفيتامينات الأساسية يمكن أن يكون ساماً ..
كيف نقيس الفيتامينات؟
تقاس الفيتامينات بالمليغرام (mg)وبا لمكروغرام (mcg) أو بالوحدات الدولية (IUs).
إن كل ميكروغرام يساوي 3.33وحدة دولية إن كلمة ((RDA))تدل على الكمية التي اعتمدتها منظمة الصحة الأمريكية كقياس للحفاظ على الصحة.
هناك نوعان من الفيتامينات:الذوابة في الماء والذوابة في الدهون.
بعض هذه الفيتامينات يؤدي دوراً هاماً في تعزيز الجهاز المناعي ولذلك تعرف أيضاً بمضادات الأكسدة.
والآن لندرس هذه الفيتامينات والتي تعتبر الأكثر أهميه وللجمال والصحة,بتفصيل مطول:
الفيتامينات الذوابه في الماء :
تضم الفيتامينات الذوابة في الماء فيتامين (C)وكل فيتامينات (B)المركبة.هذه الفيتامينات غير سامه لأن الجسم لمنع تراكمها يقوم بطرح الكميات الزائدة منها في البول.
وهذا يفسر لماذا يحتاج الجسم إلى مؤونة منتظمة من هذه الفيتامينات.
من المهم الإشارة إلى أنه رغم كون الفيتامينات الذوابة في الماء لاتخزن داخل الجسم إذ يمكن في بعض الحالات حدوث تأثيرات جانبيه عند أخذ جرعات زائدة منها,مثال على ذلك:لقد وجد أن الجرعة المفرطة من فيتامينات(B6)تسبب تهيجاً أو نمنمة في الأطراف.
وفي بعض الحالات الأخرى قد يرتبط تضرر الكبد بتناول كميات كبيرة من النياسيناميد ( Niacinamide ) .. لذلك يجب تناول هذا الفيتامين B3 بإعتدال .
اكتوبر 11, 2008 - 08:16
طباعة
البريد الالكتروني
التعليقات 0
