| اخر تحديث: نوفمبر 10, 2008 - 16:26 |
|
|
|
| |
 التصويت
القائمة البريدية
|
الحديد (Iron)
يوجد الحديد في كل خلية حية ويمتزج مع النحاس والبروتين لصنع اليحمور (خضاب الدم أو الهيموغلوبين ).
الحديد (Iron)
يوجد الحديد في كل خلية حية ويمتزج مع النحاس والبروتين لصنع اليحمور (خضاب الدم أو الهيموغلوبين ).إنه حيوي للصحة الجسمية والعقلية .
يقوم الحديد بعدة أدوار اساسية في الجسم أهمها :
1- حمل الأوكسجين إلى جميع أجزاء الجسم: إن أكبر كمية من الحديد موجودة في الدم (حوالي pمن الحديد الجسم موجودة في اليحمور ) فهو أساسي لنقل الأوكسجين من الرئتين إلى كل خلية في أنسجة الجسم عن طريق الهيموغلوبين (اليحمور) والميوغلوبين.إن الهيموغلوبين هو مادة بروتينية تشترك مع مادة الحديد في نقل الأوكسجين في الدم أما الميوغلوبين فهو يقوم بنفس العمل ولكن داخل العضلات. هذا الدم المحمل بالأوكسجين يقوم بنقل المغذيات إلى كل خلايا الجسم بما فيها البشرة لذلك فإن الحديد مهم لتجديد البشرة ولاستعمال الأوكسجين في الخلايا.
2- تأمين الطاقة: يعمل الحديد كأنزيم مساعد (كوأنزيم Co-enzyme) وبروتين مساعد (Co-protein) مطلقاًُ الطاقة التي تحتاجها العضلات. هو يعزز أيضاً العمليات الكيميائية المختلفة التي تحدث في الجسم.
من الأدوار الأخرى التي يقوم بها الحديد : · مساعدة البيتاكاروتين على التحول إلى فيتامين A.
· يساعد في صنع الأحماض الأمينية وهو أساسي لإنتاج الطاقة والأنزيمات وكذلك لتجنب التعب.
· إنه ضروري للحصول على نشاط مثالي للعضلات وكذلك لاستقلاب فيتامينات B المركبة.
· يساعد الحديد في إنتاج الكولاجين (الذي يربط أنسجة الجسم بعضها ببعض ومن ضمنها البشرة).
· كل شيء بدءاً من النمو الطبيعي والبشرة الصحية وصولاً إلا استقلاب المناسب للكولسترول يعتمد على وجود كميات كافيه من الحديد في الجسم.
تجدر الإشارة إلى أن حمض الهيدروكلوريك في المعدة ضروري للمساعدة على استقلاب وامتصاص الحديد.
في حالة النقص : إن نقص الحديد يسبب عموماً شحوب البشرة وفقر الدم لقد وجد أيضاً أن نقص الحديد مرتبط ببعض العوارض أو الحالات الأخرى مثل: سرعة الانفعال وضعف التركيز والإرهاق والحلقات السوداء تحت العين وفقدان الشعر للمعانه وضعف العضلات وقلة الإدراك وانخفاض مقاومة الالتهابات وضيق النفس (اللهاث) وانخفاض إفراز حمض المعدة (عسر الهضم).
بالإضافة إلى ذلك إن نقص الحديد يمكن أن يسبب خللاً وتغيراً قي شكل الأظافر مثلاً تنثني الأظافر ولا تكون مستقيمة أو تصبح رقيقة وتتكسر بسرعة مع ظهور أضلاع على سطحها.
إن نقص الحديد هو أيضاً أحد أكثر مشاكل التغذية حدوثاً خاصة عند النساء بسبب متطلبات الطمث والولادة وحاجتها لكميات كبيرة من الحديد إن المرأة التي يأتيها الحيض تفقد 1.5مليغرام من الحديد في اليوم في حين أن الرجل البالغ السليم يفقد 1مليغرام في اليوم.
تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يشعرون دائماً بالبرد قد ينقصهم الحديد وكذلك الحمية المتواصلة والضغط النفسي يمكن أن يستنزفا الحديد وفيتامين B من أجسامنا.
لقد أشارت الدراسات إلى أن المرأة التي تمارس الرياضة تحتاج إلى كمية أكبر من الحديد بما أن التمارين تستنفذ مخزون الجسم مما ينتج عنه في الأغلب حالة فقر الدم.
أفضل مصادره : نجد الحديد على شكلين أساسين أثنين: الهيمي Heme iron وغير الهيمي non-heme iron
1- الحديد الهيمي : إنه الشكل البيولوجي الأكثر توفراً والذي يمتصه الجسم خمس مرات إلى عشر مرات أفضل من امتصاصه للحديد الغير هيمي. إن الحديد الهيمي موجود في المنتوجات الحيوانية مثل اللحمة والطيور(الدجاج وصفار البيض) ولحوم الأعضاء. 2- الحديد غير الهيمي : وهو موجود في الأطعمة النباتية وأفضل مصادره : الطحالب والأطعمة البحرية مثل صدف البحر والخضار ذات الأوراق الخضراء والبطاطا والحبوب الكاملة غير المنقاة وغي المضاف إليها المغذيات المصنعة والعدس والبازلاء والفول أو اللوبياء والخن أو الجاورس وجذر الشمندر والرز الأسمر ونخالة القمح وحبوب الصويا واللوز وخميرة البيرة ودبس السكر والفجل والأفوكادو واليقطين وبذور السمسم والدراق والإجاص وثمر العليق والفراولة وعصير الخوخ والفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر.
إن الحديد غير الهيمي موجود أيضاً الباستا المضاف إليها مواد غذائية والخبز والحبوب سيريال المضاف إليهما الحديد مع أن هذا النوع من الحديد يصعب امتصاصه .
تنبيه : إن أطعمة الحديد الهيمي تحتوي على كميات كبيرة من الحديد بشكل يجعل امتصاصه سهلاً جداً في الواقع يمتص الجسم الحديد الهيمي 5 إلى 10 مرات أكثر من الحديد غير الهيمي لذلك تناول اللحمة الحمراء تحتوي على الحديد الهيمي لذلك مع بعض الخضر تحتوي على الحديد غير الهيمي لتقوية الامتصاص .
يمتلك فيتامين C تأثيراً إيجابياً مشابهاً في امتصاص الحديد لذلك أن شرب بغض عصير البرتقال الطازج أو إضافة عدة قطرات ليمون على السلطة سيزيد من امتصاص الحديد الهيمي و الحديد غير الهيمي.
كما أن الأشخاص النباتيين قد يحتاجون إلى جرعات إضافية من الحديد لأن تناولهم للحديد الهيمي قليل جداً مما يجعل امتصاص الحديد من مصادر الحديد غير الهيمي ضعيفاً.
الجرعة الموصى بها : 10مليغرام يومياً للذكور البالغين و15-18مليغرام يومياً للنساء غير الحوامل والبالغات و48-75مليغرام يومياً للنساء الحوامل والمرضعات.
يجب أن نأخذ بالاعتبار أن فيتامين C يعزز من امتصاص الحديد (خاصة الحديد غير الهيمي) بنسبة0في حين أن كميات مفرطة من الكلسيوم والزنك والمغنيز معروفة بتدخلها في عملية امتصاص الحديد.
إن امتلاك بعض الناس لمعدة حساسة قد لا يمكنهم من هضم الجرعات الإضافية المنتظمة من الحديد لذا يستحب تناول أنواع أخف من الحديد وهي تتضمن Fumarate Ferrous وFerrous Glycinate (كلمة Ferrous تعني حديد ).
هناك بعض البدائل الأخرى المفيدة مثل الجرعات الإضافية من الحديد السائل التي تحتوي على أعشاب مهضمة ومعززة للامتصاص لزيادة محتوى الطعام من الحديد وبالإضافة للعديد من السوائل الأخرى سمكن استعمال أوعية وأواني الطبخ المصنوعة من الحديد لأن الحديد فيها يتسرب إلى الطعام.
إذا كنت تأخذ جرعات إضافية من الحديد لتصحيح حالة فقر الدم يجب أخذ فيتامين B12 وحمض الفوليك معه لامتصاص أفضل وتأثيره أقوى .
تنبيه : إن تناول كميات مفرطة من الحديد أن تضر بالكبد ( تسبب التليف الكبدي ) والبنكرياس والقلب.
كما يمكن لها أن تعيق امتصاص الفوسفور وتدخل في عمل المناعة إن فائض الحديد يمكن أيضاً أن يسبب الإمساك أو الإسهال والدوخة لذلك يجب على الأشخاص أن لا يتناول الحديد إلا بعد استشارة الطبيب وأن يتناول فقط الكمية المسموح بها.
بالإضافة إلى ذلك وجد أن الإفراط في الحديد هو السبب الذي يؤدي إلى الموت التسممي عند الأطفال . لذلك يجب التأكد جيداً من إبقاء جرعات الحديد الإضافية وكل الجرعات الإضافية الأخرى بعيداً عن متناول الأطفال.
تجدر الإشارة إلى وجوب تجنب تناول القهوة والشاي مع الوجبات الغنية بالحديد لأن مواد التانين Tannins
وليس الـCaffeine الكافين الموجود في هذه المشروبات قادرة على تخفيض مستوى امتصاص الحديد بحوالي 9.
المصادر العشبية :
العناب ( Blue cohosh ) والأرقطيون والآس البري والهندباء البرية وعشب البحر وآذان الدب والتوت العليق الأحمر والأحماض الصفراء ( Yellow dock ) .
لا يحق لأي شخص نقل أي من محتويات الموقع دون ذكر المصدر والرابط www.oshba.com | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
طباعة
البريد الالكتروني
التعليقات 0
|
|
|
|